武汉市哲学与酒文化传媒有限公司

随着生活水平的提高，葡萄酒越来越成为国人餐桌上的必备。人们此前之所以多喝白酒，比较少地喝葡萄酒，通常的说法是，国人并不习惯喝葡萄酒，其实，这并不一定是真相。真相也许是经济条件尚不允许，一方面，国产葡萄酒的市场化只是近一、二十年的事情，进口葡萄酒的价格相对而言有点昂贵；另一方面，葡萄酒似乎更像是一种饮料，并不被当作酒，也不具有酒的功能，如果喝起来，会比白酒要多一些。因此，用葡萄据招待客人，也算...

我们首先来了解一下法国葡萄酒的基本情况。如今世界上有很多国家都生产葡萄酒，传统的葡萄酒大国有法国，意大利，西班牙，德国等，新型的葡萄酒大国有美国，澳大利亚，智利，新西兰等。相比其他生产葡萄酒的大国，法国葡萄酒的产量和质量都是稳居世界前列，在法国，葡萄树种植面积约872000公顷，仅次于西班牙；在产量方面，法国每年生产葡萄酒80亿瓶，合法国人人均大概70、80瓶，仅次于意大利；在葡萄酒的品质方...

一说到法国红酒，人们会首先想到波尔多红葡萄酒。波尔多是18世纪法国崛起的一座城市，位于法国西南部，地处北纬45度，属于温带海洋性气候，产区的天气总是温和平顺，很少有霜害或冰雹，拥有充足的阳光，这种得天独厚的气候与地理条件，非常适合葡萄的成熟。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多产区能够生产出丰富多样的葡萄酒。在波尔多，一共有六种法定的红葡萄品种，三种法定的白葡萄品种。...

波尔多最重要的产区是梅多克产区，五大名庄就有四个在梅多克。然而，波尔多的好葡萄酒，并不限于几大名庄，梅多克当地酒农的一句口头禅是，“大庄有自己辉煌的历史，小葡萄酒园也展现出属于它们的精彩。”这表明其他不知名的酒庄同样能酿出自己特色的好葡萄酒。事实上，这一说法同样适用于整个波尔多产区。放眼波尔多的所有酒庄，没有任何理由否认哪怕是非列级酒庄的葡萄酒，毕竟所有波尔多产区的葡萄，都享有着波尔多独特的...

朋友的酒庄叫高富德山城堡酒庄，是位于布尔产区的一个平凡的酒庄。纵使平凡，但其历史可以追溯至19世纪初，迄今也有两百多年的历史。1843年，当地的农民——理查德米歇尔一家接手了这块葡萄园，创立了高富德山城堡酒庄，理查德米歇尔家族恪守追求最高品质的酒庄理念，为了浓浓的果香，宁愿放弃产量，也要等到葡萄成熟达到最佳才采摘，他们以非常传统的方式酿制葡萄酒，一般在橡木桶中陈酿12-15个月才会装瓶。也许...

葡萄酒的生产包括两个阶段：葡萄树的种植和葡萄酒的酿造，葡萄的采摘是一个过渡环节，既是种植阶段的结束，也是酿造阶段的开始。葡萄树的种植是一个需要付出繁琐劳动而且充满各种风险的过程。根据区先生的介绍，整个过程分为修剪整枝、翻土、除芽固枝、打药、除叶等阶段。每年的葡萄采摘完成之后，修整一两个月，就要进行剪枝作业，整个过程需要持续一、两个月。待到春暖花开之时，要给葡萄园翻土，以改善透气性和排水性。葡...

高富德山城堡酒庄是区先生的主要酒庄，目前生产七款葡萄酒：威望1843红葡萄酒，骑士高富德红葡萄酒，高富德山城堡红葡萄酒，高富德桃红葡萄酒，骑士雪佛龙城堡红葡萄酒、雪佛龙城堡红葡萄酒和骑士雪佛龙城堡甜白葡萄酒。另一酒庄拉克圣米歇尔城堡酒庄，生产两款酒：拉克圣米歇尔城堡红葡萄酒和拉克圣米歇尔城堡干白葡萄酒。除此之外，还根据情况生产一些纪念酒。例如高富德山城堡红葡萄酒金鼠年纪念版，拉克圣米歇尔城堡...